Sangría详解 | 西班牙最有名的Sangría桑格利亚汽酒,自制超容易!

Sangría详解 | 西班牙最有名的Sangría桑格利亚汽酒,自制超容易!

by : 一分钱•养猫人小帆发布于 : 2021-10-19更新于: 2021-10-21300


Sangría 是西班牙超有名的一种气泡酒,一般由红葡萄酒、烈酒、汽水、水果等配料调配而成。有人说那鲜艳红色的 sangría 像极了危险的爱情,充满了激情和诱惑,让人痴迷又沉醉。



这种酒水仿佛天生就应该出现在这常年艳阳高照、热情似火的伊比利亚半岛上,色彩缤纷,口感冰爽,是西班牙各种聚会上绝不能缺席的饮品。不管是在全国各地大大小小的餐馆、酒吧、海滩或者当地人的家里,你都能找到它。在《午夜巴塞罗那》里面,那小酒馆里恋人手中的 sangría 仿佛就是午夜迷情的开头。



起源


Sangría 正是因为它红红的颜色被人联想到血液,因此而得名。西语里血液是“sangre”,便是由它演变而来的。


根据历史记载,在十九世纪南美洲就有了饮用 sangría 的记录。当时有大量的西班牙移民住在阿根廷和巴拉圭,于是这种饮品最终在十九世纪中旬传到了西班牙本土,从那时西班牙人就开始饮用 sangría 了。



种类


Sangría 是不能被算作一种鸡尾酒的,虽然它也是酒精饮料和非酒精饮料的混合物,但是和一般的鸡尾酒相比,它从来没有一个具体的配方,都是西班牙的家庭自制出来的,还有着各种各样的变种。



而且它是在透明的玻璃罐中而不是摇酒器中被制作出来的,并且会搭配一个长柄的搅拌工具,准备工作会提前在厨房做好。人们饮用的时候一般也不会用高脚杯,而是用一般的玻璃杯,不过实际日常没有这么多讲究。它并不是一种属于酒吧的饮品,更习惯被人们当作餐桌上的好伴侣,适合用来搭配午餐和晚饭



它不像很多别的酒一样高不可攀,是家家户户每个人都能每天喝到的酒。就是因为它价格不贵,再加上它酒精度数很低,男女老少都能喝!最典型的方式就是吃 TAPAS 的时候搭配它,通常是半升、一升、一升半这类的量一壶直接上,不需要服务员的帮助。



虽然 sangría 的配方非常随意,但主要能分成红桑格利亚和白桑格利亚,分别以红葡萄酒和白葡萄酒作为基酒。白色的一般更加清新爽口,通常会搭配薄荷、青柠檬、猕猴桃之类的让口感更加清爽,而红的就更加随便啦。



虽然最典型的 sangría 是用红葡萄酒,但是在用白葡萄酒制作的这种情况下,很多人并不会单纯叫它 sangría,而会用 sangría blanca (白桑格利亚酒)来称呼,甚至是有立法规定用白葡萄酒制成的桑格利亚酒只能被称为“clarea”。像在加泰罗尼亚地区,经常会用 cava(卡瓦酒)来制作,因此必须叫它“sangría de cava”。



但是根据欧盟法规 251/2014 号条例,规定了只有西班牙和葡萄牙的生产商可以把它们的商品命名为“sangría/sangria”,为了让它专供西班牙和葡萄牙的出口。所以根据世贸组织的国际条约,只有产自伊比利亚半岛上两个国家作为商品的 sangría,才是合法的噢~


配方


Sangría 最大的特点就在于它的亲民平价,制作随意方便。它从来没有一个具体特定的配方,单看制作人自己的喜好。最基础的材料一般包含:



基酒。尽管任何葡萄酒都可以,但是最地道的还是用年份新的果味浓的红葡萄酒。一般来说,普通一瓶的量就可以,或者看个人喜好把控酒水比例。


柠檬和橙子。一般这两种作为基础水果,只把汁水加入就可以了,不像其他水果一样切碎。但是直接切块加进去当然也是可以的。


其他水果。一般推荐就使用时令水果就好了,不喜欢吃的或者吃不完的水果往里面随便放就得了,像香蕉、苹果、梨、桃、杏等等都是不错选择。但是要切碎一点,才方便腌渍,通常需要在酒里浸泡几个小时才会入味。



汽水。最好在最后一刻再添加,因为放太久气泡会消失。用一般苏打水或柠檬汽水(例如芬达、雪碧)就行,泡腾片可以作为替代。


烈酒。这个也是全凭个人喜好,一般会添加一点白兰地、苦艾酒、利口酒之类的都行。


。但是要注意,不要把它变成一种很甜的饮料,直接加糖浆混合会比较方便。


香料。通常加肉桂的比较多,但是还是看个人爱好,想加什么香料,或者不加都随意。



做法其实真的非常简单,就是酒、汽水和水果的大杂烩。值得注意的地方,在于水果需要腌上几个小时,最好的饮用时间就是浸泡了两三个小时左右,泡太久水果可能会发酵。而且在泡的过程中,不要让水果和空气接触,防止氧化,虽然不影响口感,但是会破坏观赏性。


家常做法


虽然正宗的 sangría 配料里有烈酒,但是很多情况在家庭自制的时候会省去烈酒这部分,从而把 sangría 当饮料喝。平时红酒喝不完多浪费可惜,不如正好拿它和家里的水果搭配一下,无敌懒人方法就可以自己做一大瓶!



分享一个很简单的个人家庭自制小配方:


1. 将柠檬、橙子、苹果切片切丁,放进一个比较大的玻璃容器中。加入白糖(40-60g)搅拌均匀,静置一分钟。


2. 将一杯橙汁(125ml)倒进去搅拌一下,然后倒入一瓶红酒(750ml),也搅拌均匀。


3. 静置2-3个小时后,再将一瓶雪碧(330ml)倒入,搅拌均匀。最后加冰就可以直接喝啦~


因为我个人很讨厌肉桂,烈酒也hold不住,所以我都不加,喜欢的人可以自行添加噢~准备的容器,一般推荐大号的玻璃水壶就很方便。



因为 sangría 不接受热饮,只支持冰的喝,所以夏天时候喝得更多。虽然最适合饮用的夏天已经过去了,但是各位小伙伴们还是可以自己做一份用来聚餐呀。如果实在嫌麻烦,超市里直接买就好了,反正都是大瓶白菜价!



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