意大利语牛肉部位|香喷喷的肉肉必须认真买!

意大利语牛肉部位|香喷喷的肉肉必须认真买!

by : 一分钱 · lym发布于 : 2023-08-25更新于: 2022-08-2530944


亲爱的钱宝宝们,

大家好呀!


有没有超市里一块块切好的牛肉,不知道是啥!然后呢每次只能遗憾走开,所以为了痛改前非,小编今天决定一次性解决牛肉问题!


赶紧收藏!逛超市必备!


在牛肉的做法上,意大利人真的很单一,无非就是煎一煎或者烤一烤,不妨碍各位大厨施展身手!来吧!好肉配好做法!


牛颈肉 Collo


牛颈肉脂肪少,带筋,肉质较硬,适合炖汤或做牛肉丸。



牛肩spalla di manzo

牛腿肉Geretto 


牛肩可以涮火锅,做烤肉,也可以切成小块做成炖菜。牛腱肉是卤牛肉的绝佳选择。


牛腿的其他部分则适合炖煮,还可以烧烤。



牛上脑 Sottospalla 


牛上脑肉质极嫩,无论是潮汕火锅、四川火锅、老北京铜锅,还是寿喜锅等,它都是绝妙的选择。



当然,意大利菜中它可以做成牛排。



牛腿排 Scamone


牛腿排可以做牛排或者烧烤,也可以做成牛肉片生吃。



牛肋排 costata di manzo


这一部分非常有嚼劲,而且不含牛筋,适合煎、烤。由于肉质比较嫩,推荐3成熟、5成熟和7成熟,而且这部分整体比较大块,所以价格十分划算。



里脊肉 Filetto 


这一部分是牛肉中肉质最柔软的部分,适合炒、炸、涮、烤。大名鼎鼎的费力牛排就是 Filetto这一部位。



牛腰肉 bavetta


牛腰肉可以佐以黄油和香料小火慢煎,在中餐中可以切片后做成水煮牛肉。



牛胸肉 Petto


牛胸肉肥瘦适中,可以佐以蔬菜、土豆做一碗烩菜,也可以直接烤,炒菜和做成熏肉也还不错。



牛腹肉 Pancia


牛腹肉可以清炖、爆炒、煎牛排,还可以直接烧烤,比如做成韩式烧烤就很好吃。



牛尾 Coda di bue


牛尾可以用来红烧或煲汤,比如越南米粉的汤底就可以用牛尾熬制。



 


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