意大利语牛肉部位|香喷喷的肉肉必须认真买！

亲爱的钱宝宝们，

大家好呀！

有没有超市里一块块切好的牛肉，不知道是啥！然后呢每次只能遗憾走开，所以为了痛改前非，小编今天决定一次性解决牛肉问题！

赶紧收藏！逛超市必备！

在牛肉的做法上，意大利人真的很单一，无非就是煎一煎或者烤一烤，不妨碍各位大厨施展身手！来吧！好肉配好做法！

牛颈肉脂肪少，带筋，肉质较硬，适合炖汤或做牛肉丸。

牛肩可以涮火锅，做烤肉，也可以切成小块做成炖菜。牛腱肉是卤牛肉的绝佳选择。

牛腿的其他部分则适合炖煮，还可以烧烤。

牛上脑肉质极嫩，无论是潮汕火锅、四川火锅、老北京铜锅，还是寿喜锅等，它都是绝妙的选择。

当然，意大利菜中它可以做成牛排。

牛腿排可以做牛排或者烧烤，也可以做成牛肉片生吃。

这一部分非常有嚼劲，而且不含牛筋，适合煎、烤。由于肉质比较嫩，推荐3成熟、5成熟和7成熟，而且这部分整体比较大块，所以价格十分划算。

这一部分是牛肉中肉质最柔软的部分，适合炒、炸、涮、烤。大名鼎鼎的费力牛排就是 Filetto这一部位。

牛腰肉可以佐以黄油和香料小火慢煎，在中餐中可以切片后做成水煮牛肉。

牛胸肉肥瘦适中，可以佐以蔬菜、土豆做一碗烩菜，也可以直接烤，炒菜和做成熏肉也还不错。

牛腹肉可以清炖、爆炒、煎牛排，还可以直接烧烤，比如做成韩式烧烤就很好吃。

牛尾可以用来红烧或煲汤，比如越南米粉的汤底就可以用牛尾熬制。