意大利披萨指南 | 如何在意大利的披萨店点到满意的PIZZA？你想知道的都在这！

亲爱的钱宝宝们，

大家好呀！

在意大利怎么能不吃 PIZZA 呢?但是你知道吗，意大利人对吃 pizza 那是真的讲究的不得了，其实呢，我们常常在餐厅吃的薄饼，饼边焦香酥脆，所有的披萨上都有番茄酱以及新鲜马苏里拉芝士，这一种其实就是大名鼎鼎的那波利披萨。

意大利人对披萨有多认真呢?那就必须说一个协会：Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN)  于 1984 年 6 月在那不勒斯成立，是一个非营利组织。其使命是在意大利和世界范围内推广和保护真正的那不勒斯比萨。

吃一个pizza是有很多讲究的，最讲究的就是面团的部分，一个好的披萨饼必须劲道且做得好。如果内部看起来湿的，则表示它没熟。在切披萨的时候，感觉有一点点难切是正常的，但是它必须很容易咽下去。

另一个质量的视觉标准是“气泡”，就是匹萨饼的气泡，它可以看出来披萨面团是否已发酵至完美。这个气泡必须是圆形的，但不能过多。正确的发酵非常重要，因为如果做得好，它会使比萨更容易消化和美味。

Bianca / Focaccia
Pizza con olio d’oliva, rosmarino e sale

披萨配橄榄油、迷迭香和盐

Margherita

Pizza con pomodoro, mozzarella e basilico

披萨配番茄、马苏里拉奶酪和罗勒

Marinara
Pizza con pomodoro, aglio e origano

披萨配番茄、大蒜和牛至

Diavola
Pizza con pomodoro, mozzarella e salame piccante

比萨配番茄、马苏里拉奶酪和辣味意大利腊肠

Boscaiola
Pizza con pomodoro, mozzarella, salsiccia e funghi

披萨配番茄、马苏里拉奶酪、香肠和蘑菇

Quattro formaggi
Pizza con mozzarella, parmigiano, gorgonzola e provola (quarto formaggio variabile)

披萨配马苏里拉奶酪、帕尔马干酪、戈贡佐拉奶酪和普罗沃拉奶酪（第四种可能是别的奶酪）

Quattro stagioni
Pizza con ppomodoro, mozzarella, carciofi, prosciutto cotto, funghi e olive. Condimento diviso in quattro spicchi.

披萨配番茄酱、马苏里拉奶酪、朝鲜蓟、熟火腿、蘑菇和橄榄。 调味料分成四个。

Capricciosa
Pizza con pomodoro, mozzarella, carciofi, prosciutto cotto, funghi e olive

披萨配番茄、马苏里拉奶酪、朝鲜蓟、熟火腿、蘑菇和橄榄

Romana / Napoletana
Pizza con pomodoro, mozzarella, acciughe e origano

披萨配番茄、马苏里拉奶酪、凤尾鱼和牛至

Salsiccia
Pizza con pomodoro, mozzarella e salsiccia

披萨配番茄、马苏里拉奶酪和香肠

Salsiccia e patate
Pizza con mozzarella, salsiccia e patate

披萨配马苏里拉奶酪、香肠和土豆

Frutti di mare / Pescatora
Pizza con pomodoro, mozzarella e frutti di mare

比萨配番茄、马苏里拉奶酪和海鲜

Mari e monti
Pizza con pomodoro, mozzarella, metà con prosciutto cotto e funghi e metà ½ misto di mare

比萨配番茄、马苏里拉奶酪，一半配熟火腿和蘑菇，一半配 ½ 个混合海鲜

Vegetariana / Ortolana
Pizza con mozzarella, zucchine e melanzane grigliate

披萨配马苏里拉奶酪、西葫芦和烤茄子

如果您想尽享餐厅的菜肴，注意食物和饮料的搭配是一个不容小觑的因素。

这个问题小编真的纠结了好久！其实小编纠结的问题一直以来是为什么大家都在喝啤酒或者可乐，难道真的没有人和红酒或者白葡萄酒?

事实却是，如果你仔细观察，确实没啥人在吃 pizza 的时候红葡萄酒和白葡萄酒。

饮料和披萨之间的风味组合，实际上是多种多样的。事实上，越来越多的意大利人喜欢在披萨中加入清爽的非酒精饮料来解渴。加糖后，这些碳酸饮料非常适合减弱重口味披萨的味道。

披萨和啤酒：意大利人最喜欢的组合

尽管没有多少年的历史，披萨和啤酒的搭配仍然是意大利人最受欢迎的搭配之一。这种组合的巨大成功归功于味觉体验：事实上，啤酒中的二氧化碳能够完美地抑制美味的披萨饼的味道，从而在口中留下令人愉悦的清新感。无论是酒精度高的啤酒，或者是清淡的啤酒，这并不重要，大多数意大利人爱吃披萨的同时降温解渴，点一杯品质优良的啤酒，或者手工啤酒就会很享受哦！

披萨和葡萄酒：最古老的口味组合

葡萄酒和披萨饼的搭配，换句话说就是一个伟大意大利的经典口味，是一种很古老的风味。披萨和葡萄酒相结合的起源，其实要追溯到19世纪末，也就是玛格丽塔披萨发明的时候。事实上，在那些日子里，玛格丽塔比萨与葡萄酒搭配是一种习惯，尤其是酒精含量低的红酒。但是从现代的口味来讲，与红葡萄酒相比，白葡萄酒更适合搭配披萨，因为白葡萄酒它更起泡，能够更好地体现出披萨的精致风味哦。

软饮料：抵消过多味道的理想选择

至于无酒精、解渴和含糖饮料，它们也是意大利人在比萨店最常选择的饮料之一，尤其是青少年或不太喜欢喝酒的人。尤其是在享用美味披萨的同时，还可以用汽水来解渴，同时还能让你将番茄酱底披萨的酸味和更浓郁的奶酪（如戈贡佐拉奶酪或帕尔马干酪）的味道形成完美的冲击。在无酒精和碳酸饮料中，披萨店的大多数选择当然就是可乐啦！！肥宅快乐水！最好不含咖啡因，味道会更好哦！

那么各位钱宝宝们，就快去 pizzeria 来一顿吧！