Claire的大号😶
1406 days ago
重磅干货！｜酸辣鲜甜的秘制酸菜教程
好多年没回家了，就越来越想念家里的饭菜。慢慢的把以前在国内妈妈做的好多菜都“复制”出来啦，唯独酸菜扣肉，多次尝试都失败。
前段时间因为龚俊看了中餐厅第五季，正好桂林站做了芋头扣肉，队友的DNA又动了，他照着中餐厅上面的做法做了一份扣肉，虽然很好吃，但是感觉少了酸菜和记忆中的味道总是差了一点。于是我赶紧打电话给我老妈问了做法，虽然只是远程传授，好在做法非常简单，居然一次就成功了，真的非常好吃！！把做法分享给大家～
我分享的是南方酸菜的做法哟，除了做酸菜扣肉，酸菜鱼也是用这样的酸菜哦～自己腌制的酸菜比超市里放了巨多防腐剂的那些好吃多了！还健康！！
🥬第一步：腌制酸菜
把芥菜洗干净，焯水断生。芥菜的梗比较难熟，可以架着锅上先煮一会儿再放下来。芥菜基本中超都有卖，我习惯去新今日买，挑老的那种就好。
焯好水之后把芥菜塞到密封罐里，我的罐子比较小只能放一颗，罐子大的可以多塞几颗hhh
塞好芥菜之后把刚刚煮芥菜的水倒乘到罐子里，差不多乘满就停下加点醋（加满罐子），加两勺盐。
接下来就是等待啦，基本上颜色变黄了就可以啦。第一次做我等了两天就吃了，非常好吃。第二次做等了一星期，也很好吃，就是更酸一些。
🥬第二步：炒酸菜
酸菜腌制好了，吃之前就把它从罐子里拿出来挤干水切碎：
炒干水，不需要太干，略微脱水就可以啦。这个时候可以尝一口，觉得不够咸的话就加点盐。
炒好之后乘出来，在锅里加油，油热后放入蒜蓉和小米椒：
倒入酸菜翻炒，加入酸菜翻炒后加一些酱油和白糖。酱油大概2-3勺，糖的话一大勺（第一次做掌握不好糖的分类可以少量多次的加，一直到酸菜吃起来不那么酸为止）
糖的分量非常的重要‼️掌握不好的话一定要多尝尝(o^^o)
当当当当！一份超美味的酸菜就做好啦！！
朋友们都赞不绝口呢，感兴趣的朋友试试吧！
12点赞3010阅读
可能喜欢
最近的吃吃喝喝
拍了照就要发出来😂 不然感觉白拍了
芝士就是力量！
6
下载手机客户端
必要的Cookie
7条评论