意大利食用油 | 谁是你心目中的“油王”—意大利常见的食用油们

大家好呀！

生活在意大利的钱宝宝们一定都发现了，意大利人真的是世界上用橄榄油最多的人了吧！但是其实也不是用橄榄油就健康哦！所以咱们直奔主题，来说一说每个人居家必备的“油”物们。

首先说说欧洲最常见最亲民的食用油之一——葵花籽油（L'olio di semi di girasole），大概就是那种站在食用油货架面前闭眼盲选一瓶，十有八九拿到的都是它。

瓶体一定会画着大大的向日葵，让你一眼就认出来它的种类。虽然对于大多数中国小伙伴来说，菜籽油、豆油、花生油更家喻户晓一些，但是葵花籽油可是欧洲国家重要的食用油品种之一。

这种油不仅含有大量人体必需的不饱和脂肪酸，从而对人体细胞的再生和成长有促进作用，而且它还可以减少胆固醇在血液中的淤积，可以说是又健康又“高级”了！

你问我常见的品牌有哪些？各大超市都有自己品牌的葵花籽油，认准小葵花就好！

当然也少不了中国人的最爱之一——“国民”菜籽油（Olio di colza）的身影啦！作为中国的主要食用油之一，菜籽油在各位小伙伴心里的地位那也是很难动摇的吧！

据说人类对菜籽油吸收率可以达到99%，而且菜籽油还有一定的软化血管、延缓衰老的功效，胆固醇含量也很低哦~

不过菜籽油芥酸含量特别高，可能会对心脏造成损伤，冠心病、高血压的患者还需尽量远离，所以在超市里面是随随便便买不到菜籽油的，只有那些 BIO 店里面才能买到

然后来说说另一位在中国也是重量级人物的豆油选手（Olio di semi di soia），它在中国的地位有多重要大家都知道的。

对于许多擅长厨艺的小伙伴来说，豆油甚至可以算是公认的炒菜最香的油。不过这位人见人爱的“油物”在意大利只能在 BIO 的里面找到。

不过各位大厨也不要气馁，豆油没有，花生油（olio di semi di arachide）也不赖嘛！一提到花生油，小伙伴们脑海里一定就浮现出了最经典的“鲁花花生油”广告了吧！

在意大利花生油还是真的挺普遍的，就是价格还是比玉米油和葵花籽油贵一点的。不过味道和营养含量花生的是很高的，所以虽然贵，但是拿来买个健康值得！

接下来就要和大家聊一聊意大利人最常用的橄榄油了。意大利人认为它是脂肪平衡最佳的调味品，含有丰富的维生素和矿物质。帮助肠道，有利于消化和吸收，有助于胃和肠的健康。它可以控制胆固醇。据说是用冷榨的方式保留了天然营养成分，被认为是“迄今所有发现的油脂中最适合人体营养的油脂”。

在意大利橄榄油分为很多种，初榨橄榄油（Olio di oliva vergine），特级初榨橄榄油（Olio di oliva extra vergine）还有兰潘特橄榄油（Olio di oliva lampante）和精制橄榄油（Olio di oliva raffinato）

橄榄油这个东西能生吃能熟了吃，能进烤箱，能煎能炸，反正大家随便拿！

当然也有另一种通过工业精炼获得的橄榄油，与上述两种混合销售，称为“精炼和初榨混合橄榄油”（Olio di sansa di oliva (miscela di sansa raffinato e oliva vergine)），品质自然也略显逊色。

在意大利如何找到好品质的橄榄油呢?

特级初榨橄榄油 DOP （受保护的原产地名称）保证该油是在特定地理区域生产的，它是通过压榨该地区种植的特定品种的橄榄获得的，并且该油是在最高 27 度的温度下压榨的°C，每瓶都根据严格监控的程序编号，DOP 特级初榨橄榄油质量上乘。因此，DOP 标志增强了 DOP 特级初榨橄榄油产地的典型和传统特征。

下面是意大利比较著名的具有 DOP 标识的橄榄油，大家在挑选的时候可以用来参考：

Aprutino Pescarese D.O.P. (Abruzzo)

Colline Teatine D.O.P. (Abruzzo)

Pretuziano delle Colline Teramane D.O.P. (Abruzzo)

Vulture D.O.P. (Basilicata)

Alto Crotonese D.O.P. (Calabria)

Bruzio D.O.P. (Calabria)

Lametia D.O.P. (Calabria)

Cilento D.O.P. (Campania)

Colline Salernitane D.O.P. (Campania)

Irpinia – Colline dell’Ufita D.O.P. (Campania)

Penisola Sorrentina D.O.P. (Campania)

Terre Aurunche D.O.P. (Campania)

Brisighella D.O.P. (Emilia-Romagna)

Colline di Romagna D.O.P. (Emilia-Romagna)

Tergeste D.O.P. (Friuli Venezia Giulia)

除了上面这些“大众情人”，还有一些小众的选择，比如 牛油果油、椰子油等等。这里说的可不是用来护发润肤的产品，是正儿八经的食用油哦。

核桃油富含抗氧化剂，是降低胆固醇的绝佳天然药物，对心脏、动脉和神经细胞的健康非常重要，同样哦，只能在 BIO 店里面找到。

亚麻籽油特性欧米茄 3 和 6 脂肪酸可调节心跳并预防心血管疾病的发作。此外，它们还能抑制“坏”低密度脂蛋白胆固醇，帮助处理甘油三酯，保持动脉清洁和平衡血压。如果家里有这些问题，那就可以吃亚麻籽油。

有这两种油基本上就解决了大部分心脑血管问题的患者的吃油问题！最后还是要提醒大家炸物好吃但要适量哦！